fredag den 21. april 2017

Forår

Fra en lille restaurant i Sievering
- ser der ikke hyggeligt ud?

”Im Prater blüh'n wieder die Bäume,
In Sievering grühnt schon der Wein . . .”

Robert stolz: im Prater . . .

Det forår vi så længe ventede er nu ved at være over os. Det holder hårdt på vores breddegrader. Hele tiden skifter det mellem meget koldt og lidt mindre, mellem nedbør og ingen nedbør. Vi lever på havet.
Dog er det opløftende at se sin vinplante på terrassen, der hænger oppe under terrassetaget, som Alvarinho hænger højt oppe under diverse terrasser og udhæng i Portugal, for længst have udviklet knopper, for senere naturligvis at blive til druer.
Igen i år vil der blive produceret vin i alle vindistrikter, vi må glæde os. Så det gør vi da også, ikke sandt?
Længere sydpå i Europa vil man være noget længere fremme, gud ske tak og lov for det.
Således også i det lille hyggelige vin- og turistdistrikt omkring byen Sievering, og ikke at forglemme Grinzing. En gang et besøg - og man glemmer det aldrig. Ganz sicher!
Næh, de laver ikke stor vin disse steder, man laver vin, der skal drikkes ung; Heurigen. Men, de samme steder laves også kvalitetsvin, som man både kan drikke på stedet eller tage med hjem. De fleste besøgende kommer en aftenstund, hører wienermusik og drikker Heurigen. Nogle bliver fulde, for det er en lumsk vin; Heurigen. Never mind!
Den ny vin er på vej. Vi skal glæde os!

Robert stolz: im Prater . . .





Verner

tirsdag den 28. marts 2017

Valtellina

Valtellina

Personligt tror jeg ikke mange danskere har været i Valtellina-dalen i det aller nordligste Italien, på grænsen til Alperne og Schweiz. Det har jeg heller ikke. Tit har jeg forestillet mig, hvordan der var, landskabet og befolkningen. Men det ligger langt fra alfarvej. Så det er ikke blevet til noget. For mange år siden smagte jeg en af vinene fra området, nemlig Sassella. Det lille vindistrikt Valtellina ligger i en dal af samme navn. Dalen går stik Øst – Vest og måske derfor trives vinen på nordsiden af dalen så godt, med den megen sol de får, og på trods af den relativt store højde vinen dyrkes i.
Valtellina vinene produceres på druen Nebbiolo, ligesom i Barolo og Barbaresco, dog uden at nå disses høje niveau. Derimod har vinene specielle navne. DOCG Valtellina Superiore består af fem områder; Sasella, Grumello, Inferno, Valgella og Maroggia.


Sassella Valtellina Superiore DOCG 2013 
Triacca
Italienske vine har normalt ikke megen bouquet, men her var en klar undtagelse. Klar og tydelig duft af Eucalyptus. Det er ikke så ringe endda.
Smagen, som en ganske, ganske let Barolo, en bette smule tjære og tovværk og langt ude en smule Gout de Terre.
Charmerende vin. Ganske let. Ikke til voldsomme okse- og dyrestege.




Verner

søndag den 19. marts 2017

På Café

Sancerre en France


Vi er i marts måned og det er stadig koldt derude. Temmelig koldt endda. Bliver det aldrig rigtig lunt forår på vore breddegrader? Man skulle ikke tro det. Sådan som i dag er det langt borte. Men på gåturen kommer jeg forbi et stort indkøbs-mekka. Her skal det gøre godt med en opstrammer, der per definition vil give et mere lyst blik på tilværelsen. Det gør det - som regel da. Så får man også varmen. Efter en tur rundt i det topmoderne center, skal det gøre godt med et glas vin. Ingen serverer noget sådant i pågældende center, indtil det allersidste sted. Her er det muligt. Jeg bestiller et glas hvidvin. På forespørgsel siger den unge dame, der skænker op, at det er Sauvignon Blanc. Det var den eneste hvidvin på stedet. Man må nøjes.
Personligt har jeg smagt utallige af slagsen, og sjældent er de morsomme. Sjældent. De bedste har altid været de atypiske, den slags vin, der har noget ekstra. Eller - Sauvignon Blanc fra Sancerre og Pouilly-Fumé i Loire-dalen, Frankrigs Have! Det er her det sner!
Men til en pris på 55 kr. for et glas, kan man naturligvis ikke forvente noget som helst. Men det var den eneste, de havde.
Sauvignon Blanc fremtræder meget forskelligt, alt efter hvor den har vokset, er produceret.
Sauvignon Blanc er tør og stærkt aromatisk, næsten hysterisk. Den kan blive meget fin i Sancerre og Pouilly-Fumé, hvor der er styr på druesorten, men fremtræder ellers med duft af stikkelsbær, grøn peber, nælder og kattetis! Tag lige den. I en billig udgave, som smagt på en café, passer den udmærket til café-maden, men det er så også det.
Den smagte vin havde en flot gylden farve, en smule duft af stikkelsbær og smagen var tør, kraftig og aromatisk. Jeg er villig til at indgå et væddemål på, at denne udgave kommer fra New Zealand, hvor man de senere mange år har haft stor succes, netop med Sauvignon Blanc. Tænk, om man dér på stedet havde satset lige så stort på en druesort, der producerer bedre vin.




Verner

lørdag den 11. marts 2017

Verdicchio

Verdicchio dei Castelli di Jesi 2014

Stefano Antinucci



Verdicchio er en fyldig hvidvin med en tør, nøddeagtig smagt.

Det er sådan, den for det meste opfattes. Men, det kommer jo an på hvem, der lige har produceret den efterhånden kendte hvidvin. Ikke, at der er så mange her til lands, der forhandler den, men never mind. Går man til de bedre producenter af vinen, får man naturligvis en anderledes vin. Mere sofistikeret end det bare fyldige og nøddeagtige.
Ved en smagning af 2014 årgangen fra Antinucci bliver billedet et ganske andet. Han hører også til de absolut bedste i det lille distrikt Marche, nordøst for Ancona.
Hans 2014 åbenbarer en meget flot mørk-gylden farve, fint duftende og med et smagsmæssigt strejf af honning og melon.
Den er en sand fornøjelse at indtage.
Herlig vin; Det er, hvorfor jeg drikker vin!

Se også Stefano Antinuccis, vinforetagende 

(www.vinisantabarbara.it).


Verner


tirsdag den 28. februar 2017

Vin D'Alsace

En af de helt store turistattraktioner i Alsace:
Grünewalds Isenheim Alteret i Colmar
på Unterlinden Museum

Gewurztraminer 2014 Hahnenberg
Domaine Bernhard & Reibel
I generelle omtaler af vindistriktet Alsace omtales altid distriktets skønhed og egenart, det pittoreske. Det er simpelthen et drømmeområde for feriegæster. Hvem vil ikke gerne holde ferie i Alsace? Der er meget smukt, maden er interessant og vinen. Vinen! Danskerne drikker meget gerne de herlige vine fra Alsace, og hvor man forstår dem. Der er utallige dejlige vine fra området, både de lidt mere almindelige, men også vine af høj kvalitet. Og så de mange rariteter. Guf, er der tale om. 
Ved en smagning (og spisning) for nylig hos Letz Shop på Frederiksberg fik man virkelig øjnene op for Alsaces herligheder, om ikke man havde det i forvejen.
Blandt det smagte var også nedenstående vin. Nu er Gewurztraminer ikke den vintype, der drikkes mest i Danmark. Det er synd, for netop i Alsace findes herlige eksemplarer af denne druesort. Her er der tale om en Lieu Dit; navngivet mark, og ikke en Grand Cru, men alligevel en kvalitetsvin. Vinen er ikke tør, men fyldig og velsmagende, anvendelig til en hel del forskellige retter.
Når denne vin ender op med at fremstå let sødlig, er det sikkert producentens mening, at vinen må blive, som den nu engang gør, uden indgreb. Der skal ikke manipuleres. Når vinen stopper gæringen, må den fremstå, som den gør. Ganske enkelt ikke?
Det er en dejlig vin, som passede strålende til Kalvebov i esdragon. En herlig gryderet med kalvebov, skalotteløg, citronskal, esdragon og hvidvin. Saucen bagefter justeret med piskefløde + maizena, esdragon og kørvel. Og så den herlige gewurztraminer Hahnenberg til. Det bliver ikke meget bedre. Tilbehør var kogte kartofler og mixed salat.

Vin D'Alsace
Gewurztraminer 2014
Hahnenberg
Domaine Bernhard & Reibel
ALKOHOL: 13,5% vol.
De første sarte noter af rose viger hurtigt for mere ædle aromaer af eksotiske frugter. Smagen er lang, kompleks og generøs. Ikke ganske tør. Vinen var heldigvis ikke så hysterisk parfumeret, som man ellers kan møde gewurztraminer.
Verner

fredag den 24. februar 2017

Rhonesmagning

Brdr. D's
Rhonesmagning – onsdag 22. februar 2017

Vi er mange danskere, der (heldigvis) en del gange livet igennem har haft vores gang i Rhonedalen. Rhonedalen er den kæmpestore dal ned gennem Østfrankrig. I dette forunderlige landskab eksisterer mange vindistrikter, store som små, hvoraf mange er særdeles populære hos danskerne. Det skulle da også bare lige mangle. Fra nord til syd strækker disse vinområder sig, hvoraf en del producerer glimrende til storslåede kvaliteter. Det er altid så dejligt at møde disse vine, og hvis man er på stedet også den fantastiske mad.
Således var der ikke meget at betænke sig på, når Brdr. D afholdt smagning af vine fra Rhone i deres afdeling på Frederiksberg. Det blev en glimrende aften, under vejledning af Brd. D's overordentlig kyndige og vidende medarbejder, som man altid møder, når man frekventerer forretningen.
Som det ses af smageprogrammet, var det en bredt anlagt Rhonesmagning, kun røde vine, med en stigende kvalitet op til Chateauneuf-du-Papes herlige vine. Især vil jeg sige, at Domaine Pegau Chateauneuf-du-Pape 2014, og Grand Veneur Chateauneuf-du-Pape VV 2012 viste superklassen. Forrygende vine.


Smageprogram

Estezargues Terre de Mistral 2015
Estezargues La GamachaCDRV 2015
La Tour Coste, Gigondas 2015
Jaume Lirac Clos De Sixte 2013
La Tour Coste Crozes Hermitage 2015
La Tour Coste Saunt Joseph 2014
Graveirette Chateauneuf-du-Pape 2013
Xavier Cuvee Anonyme Chateauneuf-du-Pape 2010
Domaine Pegau Chateauneuf-du-Pape 2014
Grand Veneur Chateauneuf-du-Pape VV 2012


Grand Veneur Chateauneuf-du-Pape VV 2012
Fed bærfrugt (solbær, blåbær) vælder op af glasset ledsaget af lakrids og urter. Dyb og kompleks med laaang eftersmag.



Verner

søndag den 12. februar 2017

Nytårsaften 2016




I gennem en hel del år har jeg holdt nytår hos de samme gæstfrie venner. Det er altid så hyggeligt, også at gense de samme gamle venner, fra næsten et helt liv. Efter Dronningens tale og en del Champagne, af de bedre, går man til bords, for at lade en bedre middag vederkvæge sig. Det er en ret traditionel aften, hvor det søde værtspar gør alt, hvad de kan, for at det skal blive en dejlig aften.
Nu er det for en gangs skyld ikke Champagne, der skal tales om her. Det kunne da ellers være så hyggeligt set i bakspejlet. Rigtig hyggeligt. Men.
Til middagen på årets sidste aften, hvor hovedretten var oksefilet med gemyse, blev der serveret en portugisisk rødvin fra en lokal vinhandel. Den passede som fod i hose til oksefiletten og tilbehøret, deriblandt en herlig sauce. Denne portugisiske rødvin var simpelthen et scoop til retten. Vinhandleren, Taastrup Ny Vinhandel, havde anbefalet den portugisiske vin. Det var et perfekt match.
Det, der er så vigtigt til en god middag er, at vinen rammer i plet, aldersmæssigt, spiritus niveau, temperatur. Det er så vigtigt.
Jeg har efterfølgende drukket denne vin ved forskellige lejligheder. Det er en meget anvendelig vin. Bedst fremstod den imidlertid nytårsaften, måske fordi vinens optimale temperatur blev ramt helt præcist. Lige i plet!


Taastrup ny vinhandel:
Andreza Reserva 2014
Druerne udgøres af et bredt udvalg af de klassiske portvinsdruer (men det er en rødvin:-) Touriga Franca, Touriga Nacional & Tinta Roriz. Macerationen foregår udelukkende på ståltank, mens den efterfølgende lagring sker på barriques i 12 måneder. På denne måde får man en kontrolleret mikrooxidation af vinen, som er vigtig for netop de røde Douro-vine, der ellers vil have en for voldsom struktur til at være behagelige ved frigivelse. Sund rød frugt, modenhed og fine sødmefulde tanniner. Træet dominerer ikke vinen unødigt, men har akkurat afrundet vinens kanter. I glasset sidder man således med en mellemfyldig vin med en behagelig eftersmag.



Verner