Marcenasco 2000

Renato Ratti - Barolos innovator 

I midten af 1900-tallet mente man, at Barolo skulle smage på én måde; kraftfuld, bentør og med garvesyre strittende ud til alle sider. Men det ville ønologen Renato Ratti ikke nøjes med. I 1960 kortlagde han markerne i Barolo med samme detaljerigdom, som munkene gjorde det i middelalderens Bourgogne. Derpå udplantede han marker ved Barolo-byen La Morra, hvor han havde analyseret sig frem til, at man kunne fremstille Barolo-vine i en silkeagtig og kødfuld stil, som aldrig før havde set dagens lys. 

Teknikken finpudses 

Efter få år stod det Renato Ratti klart, at de druer han høstede kunne skabe unikke Barolo-vine, men han vidste ikke selv hvordan han kunne udnytte potentialet bedst muligt. Derfor ansatte han i 1969 den talentfulde Massimo Martinelli, og i årene der fulgte udviklede de i fællesskab en ny vinificeringsmetode til Barolo, som indebar en forkortelse af maceration, gæring og fadlagring. Takket være denne metode blev vingårdens Barolo-vine bemærkelsesværdigt raffinerede og elegante fra midten af 1970'erne. 

Barolo Marcenasco 

Barolo Marcenasco kendetegnes ved sin imødekommende karakter, som gør at vinen er en kæmpenydelse allerede ved frigivelse. Duften er pakket med frugtige nuancer af brombær, mokka, trøffel og en let antydning af røg. Smagen er meget fyldig med kaskader af moden frugt og runde tanniner i den lange eftersmag.

Marcenasco 2000

Alt det ovennævnte er så sandt, som det er sagt. Her er ikke noget at rette, heldigvis. Og den i overskriften nævnte (Marcenasco 2000) er en drøm af en vin. Nu tretten år gammel fremstår den, som meningen også er, i en silkeagtig og kødfuld stil. Raffineret og elegant på engang. Fuldstændig harmonisk og vel-afbalanceret. Når man drikker en sådan vin, som denne Barolo, er der sandelig noget ved livet. Jeg og min fætter drak den, fredag aften i denne uge, til Risotto med fløde-svampestuvning iblandet sauterede strimler af oksefilet, og det var et ægteskab (mad + vin), der var helt perfekt. Skønne sager!

Verner