Dejlig sommer

Det kan ikke nægtes, det blev alligevel en dejlig sommer, hvad det også er lige pt. Det må vi have en lille én på, ikk’? Rent vinmæssigt, er det ikke nogen sag at tage sig et glas. Overhovedet ikke. Det er blot at knappe en flaske op – og vupti.

Vore dages vine er mere pålidelige end nogensinde før. Vi skal blot skaffe nogle flasker, trække dem op og drikke. Alle er glade. Ikke alene er de mere pålidelige, men generelt set også af en bedre kvalitet end førhen. Hvis man nu leder en hel sommer igennem, f.eks., og prøver at finde noget drikkeligt, der lever op til kvalitet kontra pris, bliver det noget sværere. Med mindre altså at man frekventerer en vinhandler i stedet for diverse supermarkeder. Så har man en chance for kvalitet!

Noget helt andet er så, om det pågældende produkt er i orden, at alt er Ok, og på toppen. Desværre ikke!

Undtagelsesvis møder man en flaske vin med propsmag, det er forholdsvis sjældent, men alligevel! I så tilfælde kan man returnere flasken og få den byttet. Men det er naturligvis generende, at den flaske man havde udset sig til dagens middag er behæftet med ovennævnte fejl. Propsmag er den hyppigste fejl i vin. Den skyldes en skimmelsvamp, der angriber vise typer kork. En vin med propsmag lugter muggen og mangler frugt. I nogle tilfælde kan det først erkendes, når vinen har tilbragt nogle minutter i glasset! Selv en forudgående lugtmæssig kontrol af proppen, før den er trukket op, er ikke garanti nok.

Løsning: Tag en ny flaske, byt den angrebne, hvilket forhandleren skal gøre og også gerne gør. Han kan ikke gøre for kalamiteten.

Her er vi fremme ved dagens oplevelse. Til middagen drak vi så en vin, der opfyldte alle parametre for, hvordan en sådan vin skulle være.

Det drejer sig om en Chianti Classico Riserva, Syv år gammel.

Drikkemoden.

Kendt vindistrikt

Classico: det oprindelige inderste distrikt

Riserva, fadlagret 2-3 år efter forskrifter

DOCG: Garanteret oprindelsescertifikat; Vinen kommer fra det sted, der er angivet på etiketten (med garanti) og opfylder alle forskrifter vedr. produktion.

Vinen havde ikke rejst for nyligt (vigtigt)

Korrekt tempereret

Vinen passede til middagen

Men - katastrofe!

Selv et omhyggeligt check af proppen før optrækning afslørede ingen fejl, eller propsyge. Efter 5 – 7 minutter i glasset var der ingen tvivl mulig: denne vin led af propsyge. Holy shit.

Til alt held, havde jeg en anden vin klar til drikning, men tænk en gang. Hvis ikke, havde denne dagens middag været ødelagt. Totalt spoleret.

Chianti

Verner

Bryllup

Pommery

I sidste uge blev der afholdt prinsebryllup i Sverige. Brylluppet stod mellem Prins Carl Philip og hans udkårne Sofia Hellqvist. Sandsynligvis var der en stor indbudt skare af gæster til det fashionable bryllup, og hvem ville ikke gerne have været med som gæst. Alene at opleve den store lykke, som timedes de unges forældre og dem selv. Det er altid så dejligt. Men også med henblik på den fashionable bryllupsmiddag, som disse udvalgte gæster naturligvis også deltog i.

Når man ser div. mediers beskrivelse af denne middag, ville man gerne have deltaget.

Naturligvis finder noget sådan ikke sted. Selvklart!

Men spise og drikke skulle gæsterne jo efter den kirkelige handling. Hvad fik de heldige så at spise og drikke ved omtalte lejlighed?

Menu og vine:

Hvide asparges i hyldeblomst og ådalsrom og asparges- og græsløgsemulsion. Vin: Pommery Grand Cru Millésimé 2005 Champagne, Frankrig

Grillet jomfruhummer med kammuslinger.

Vin: Trimbach Riesling Vieilles Vignes de Prince 2011, Alsace, Frankrig

Letsaltet, stegt sandart fra Hjälmaren med grillede grøntsager. 

Vin: Radford Dale Freedom 2012 Pinot noir, Elgin, Sydafrika

Champagne- og ferskensorbet med fersken, hindbær og hvid chokolade.

Vin: Château Suduiraut 2002 Sauternes, Frankrig.

Så bliver det ikke meget bedre, skulle jeg tro. Både mad- og vinvalg er exceptionel, et prinsebryllup værdig. Det gøres ikke bedre, skønsmæssig. Personligt vil jeg glæde mig over, selv at have smagt Chateau Suduiraut, og i syv forskellige årgange, hvilket var ret utroligt. Jeg tror de andre vine har været på niveau med Chateau Suduiraut. 

Det unge lykkelige par!

Verner