Mousserende vine

Comte de Tarville NV Crémant de Bourgogne AOC

I Sydeuropa drikker man langt mere mousserende vine end her til lands. Danskerne er på en eller anden måde gået helt i stå mht. vinvalg. Det er i skrivende stund som om efteråret har accelereret danskernes forbrug af mørke alkoholtunge vine, som man synes passer bedre til det nationale køkken, her hvor mørket har sænket sig over os, for først at lette igen langt hen i januar måned. Det bliver for meget, simpelthen. Der er masser af retter og serveringer, som fortjener anderledes bedre og charmerende vin, end de forannævnte røde. Stone sure. Bare tænk på alle fiskeretterne, for du spiser vel fisk? Eller retter, hvor der anvendes lyst kød, eller fremragende mixede salater, eller, eller?

Der er masser af muligheder, mange flere end her nævnt. Kun fantasien sætter grænser. Men ikke kun som akkompagnement til noget spiseligt, men også til et par glas i utide, eller hvis jeg må være så fri, som nydelse sammen med et menneske af det andet køn, som har ens hjerte.

Så er der dem, der bare smager og drikker, fordi det drejer sig om vurdering af vinen og bedømmelse af samme. Ja – de findes.

Champagne er i sagens natur mousserende vin, omend meget dyr pga. kvaliteten. Men det behøver ikke være Champagne. De engelske mousseende vine er gået stærkt frem, næsten på højde med Champagne, og naturligvis heller ikke så billige. Fremgangen i kvalitet skyldes mange ting, dog også, at de engelske mousserende vine dyrkes i Sydengland, hvor jordbund, klima m. m. fuldstændig ligner forholdene i Champagne i Nordfrankrig. Der er kun lige en smal strimmel vand imellem, kunne jeg fristes til at sige, hvis man sådan lige betragter de geografiske forhold. Men gode er de engelske mousserende vine, blot har de nogle underlige navne. Man ser ikke ret mange af dem på det danske marked.

De vinproducerende lande fremstiller mange steder mousserende vin. Jeg selv hælder mest til den slags vine fra Bourgogne, hvor druevalget ligner det, der foretrækkes i Champagne, og fremstillings processen også. Disse vine er naturligvis ikke Champagne men gode, mindre udgaver, og her er der virkeligt mange på det danske marked.

Jeg selv faldt for nylig over

Comte de Tarville NV Crémant de Bourgogne AOC

Frisk, tør og forholdsvis fyldig mousserende vin.

Meget anvendelig til mange forskellige retter og lejligheder.

Det er et dejligt glas mousserende vin.

Og - Så er den relativt set billig!

Verner

Casillero del Diablo Devil's Corner 2015

Én gang om året får jeg besøg fra Finland af en familieforgrening, meget søde mennesker og altid hyggeligt. Vi spiser en lille frokost, før de kører til Kastrup for at flyve hjem efter en tur til familie og venner i Danmark. Som regel har de en flaske vin med, som gave til vært / værtinde. Smukt tænkt, ikke?

Denne gang var det:

Casillero del Diablo Devil's Corner 2015 fra vinhuset Concha Y Toro. Personligt har jeg ikke tidligere stiftet bekendtskab med denne vin, eller andre produkter fra det berømte chilenske vinhus. Det er selvfølgelig en fejl, eller hvad vi nu skal kalde det, men i hvert fald!

Ovennævnte vin er et blend bestående af

SYRAH 65 %

CABERNET SAUVIGNON 20 %

CARMENERE 15 %

fuldstændig som en fransk vin kunne være produceret.

Mørk farve trods sin unge alder

Lille blid bouquet

Frugtig, med smag af sorte kirsebær

Meget charmerende glas vin. Vil passe de fleste med sin let drikkelighed og fine balance. Imødekommende. Mange ville elske en sådan vin. Dejlig.

Verner

Saint Cosme Cotes du Rhone 2015 - Rouge

Saint Cosme

Cotes du Rhone 2015

Rouge

Jeg har tidligere lavet en lille sammenligning, mellem på den ene side hakkebøf med bløde løg, og på den anden side Cotes du Rhone.

Retten med hakkebøf er noget, danskeren meget tit spiser i løbet af livet. Altid godt.

Cotes du Rhone (rød) er ligedan noget man møder tit, også godt, ofte.

Jeg var så heldig at få seks flasker ualmindelig god Cotes du Rhone af et kært familiemedlem, der den anden dag fyldte halvtreds år, men ikke er vindrikker, i modsætning til mig selv. Det er synd.

Det drejer sig om følgende vin

Saint Cosme - Cotes du Rhone 2015 – Rouge

Denne vin er, i modsætning til mange andre Cotes du Rhone, fra det nordlige Rhone, men har alligevel den vanlige AOC, eller som det hedder i disse dage (AOP). Pyt.

Det er et dejligt glas, meget tilfredsstillende. Producenten gør på internettet mange ting gældende. Jeg kan ikke følge ham overalt.

Han mener, at denne vin fra 2015 nemt ligger i mange år, hvilket alt andet lige kræver adgang til en kælder, hvor vinen ligger i fuldstændig mørke og kølighed. Så passer opfattelsen. Det kan den, selvom den faktisk er drikkemoden. 

Vinen er ikke et blend og er produceret på 100 % Syrah.
Farven er mørk, som okseblod. Meget flot.

Bouqueten er fint afstemt med vinens modne karakter.

Smag med strejf af solbær, trøffel og blåbær. 

Kompleks vin, ung, men drikkemoden. Fantastisk årgang iflg. producent. Succesfuldt modnede druer kombineret med friskhed.

Et dejligt glas.

Verner

Indefra

Agger og Cunningham

Anders Agger på Henne Kirkeby Kro

I aftes vistes programmet Indefra med Anders Agger, populær dansk tv-journalist, hvor Agger besøgte Henne Kirkeby Kro i Vestjylland, en kro med én Michelinstjerne, hvor køkkenet drives af den efterhånden legendariske chef, stjernekokken Paul Cunningham. Det gentages i dag på et eller andet tidspunkt.

Agger er nu heller ikke hvem som helst efterhånden. Stille og roligt får han talt sig ind til det centrale, hos dem han besøger. Meget afslappet, han er helt fin.

Det blev en stille og rolig gennemgang af kro og køkken med fokus på Cunningham.

På et tidspunkt bliver der tid til en samtale med kroens sommelier, en nydelig ung dame, der stolt fremviser kroens fantastiske vinlager.

Her spørger Agger: ”hvad er jeres dyreste vin?”. Nu er det sådan, at kroens prisniveau er meget højt, meget. Det koster en del at spise her.

Den unge dame finder en flaske frem og viser en flaske rødvin fra det berømte Domaine Romanée-Conti: 48.000 kr., siger hun glædestrålende. Det er prisen for én flaske fra det berømte Domaine i Bourgogne.

Vinene fra domainet regnes for det ypperste af vin overhovedet. Det er toppen. Den uhyrlige pris kommer fra en meget stor efterspørgsel fra hele verden på domainets produktion, og den uendeligt lille mængde, der fremstilles.

Er man ikke mangemillionær og vil betale prisen, får man aldrig smagt disse vine. Jeg selv har for længst, i ungdommens glade dage, smagt vinene fra domainet, undtagen selve Romanée-Conti (pokkers!).

Berømte vine, alle Grand Cru, der produceres af Domainet:

Romanée-Conti

La Tache

Richebourg

Romanée-St-Vivant

Grands Echézeaux

Echézeaux

Monrachet (Hvidvin)

- Man nøjes med at drømme!

Verner