Smagekasse: Alsace

J. Cattin: Pinot Blanc

En herværende større vinhandel, med bredt og vidspændende repertoire, excellerer bl.a i smagekasser. Jeg er ikke helt vild med ideen, sådan at drikke en stribe, som regel i mellemklassen, fra et udvalgt distrikt eller efter en idé, som rumler i vinhandelens hoved.

Men jeg har tidligere drukket en smagekasse med vin fra Alsace, og havde de bedste minder. Ved forespørgsel hos vinhandlen, om hvor denne ting var blevet af, sagde man, at der var sket prisforhøjelser, så hvis der var flere ude på lageret, så kunne jeg da få en alligevel. Det var der heldigvis, og jeg sikrede mig en kasse til gammel pris. Nu blev det jo spændende, om min erindring holdt, og om vinhandlens præcisering af de udvalgte flasker også var OK og i orden.

Kassens indhold er som følger:

Joseph Cattin:

Pinor Noir – vieilles vignes

Pinot Blanc

Pinot Gris

Riesling

Crémant d'Alsace Rosé

Château d'Orschwihr:

Pinot Blanc

Riesling

Nu har jeg ikke klaret hele opgaven endnu, men det kommer!

Jeg skal også lige nævne at den mousserende flaske er præmie for at købe de øvrige seks. Jamen, hvor fornøjeligt.

J. Cattin: Pinot Gris

J. Cattin:

Pinor Noir – vieilles vignes - pæn Pinot Noir fra Alsace, velsmagende med et lille tørt bid til afslutning. Absolut minder om Bourgogne, hvor druen skaber fantastisk vin. Det niveau nås selvfølgelig ikke her, men dejlig.

J. Cattin:

Pinot Blanc, overraskende velsmagende og elegant, når man tænker på andre eksemplarer, man har været ude for rundt omkring med denne i virkeligheden sekunda-drue. Her flot og dejlig.

J. Cattin:

Pinot Gris - tør, imødekommende, velafbalanceret hvidvin. Meget dejlig, går lige i folk med træsko på. Meget anvendelig.

Og smagen, smagen, abrikos og fersken!

Verner

Dopff & Irion Riesling

Dopff & Irion

Riquewihr – Alsace

Frisk og elegant Riesling med grønne æbler og hvide blomster i næsen. Velafbalanceret og fyldig med en dejlig smag af citrus, grønne æbler og mineralitet.

En topvin fra franske Dopff & Irion. Flot elegant Riesling der er lige til at gå ombord i.

Det er en fornøjelse at besøge Dopff & Irion i f.eks. Riquewihr, som jeg selv har gjort en gang. De havde på dette tidspunkt forretning i en kælder i byen, foruden altså alle deres produktionsadresser rundt omkring i det pittoreske vindistrikt. De kan deres håndværk. Det her omtalte produkt, som er en dejlig vin, falder lige i danskernes smag. Helt sikkert.

Det underlige her er, at kom man ud for at smage vinen blindt, stod man med problemet; hvor i alverden kommer denne Riesling fra? Er det en tysk Riesling eller kommer den fra Alsace i Frankrig. Rolig! Det er to sider af samme sag. Eneste forskel er, at en grænse løber lige ned igennem vindistrikterne. Vinene kan ligne hinanden helt uhyggeligt.

Men dette er altså Alsace Riesling. Her er tale om en meget fin vin, trods dens yderst overkommelige pris!

Drik denne dejlige vin til en fin fiskeret, seafood og til fjerkræ. - F.eks.!

Verner

Vin D'Alsace

En af de helt store turistattraktioner i Alsace:
Grünewalds Isenheim Alteret i Colmar
på Unterlinden Museum

Gewurztraminer 2014 Hahnenberg

Domaine Bernhard & Reibel

I generelle omtaler af vindistriktet Alsace omtales altid distriktets skønhed og egenart, det pittoreske. Det er simpelthen et drømmeområde for feriegæster. Hvem vil ikke gerne holde ferie i Alsace? Der er meget smukt, maden er interessant og vinen. Vinen! Danskerne drikker meget gerne de herlige vine fra Alsace, og hvor man forstår dem. Der er utallige dejlige vine fra området, både de lidt mere almindelige, men også vine af høj kvalitet. Og så de mange rariteter. Guf, er der tale om. 

Ved en smagning (og spisning) for nylig hos Letz Shop på Frederiksberg fik man virkelig øjnene op for Alsaces herligheder, om ikke man havde det i forvejen.

Blandt det smagte var også nedenstående vin. Nu er Gewurztraminer ikke den vintype, der drikkes mest i Danmark. Det er synd, for netop i Alsace findes herlige eksemplarer af denne druesort. Her er der tale om en Lieu Dit; navngivet mark, og ikke en Grand Cru, men alligevel en kvalitetsvin. Vinen er ikke tør, men fyldig og velsmagende, anvendelig til en hel del forskellige retter.

Når denne vin ender op med at fremstå let sødlig, er det sikkert producentens mening, at vinen må blive, som den nu engang gør, uden indgreb. Der skal ikke manipuleres. Når vinen stopper gæringen, må den fremstå, som den gør. Ganske enkelt ikke?

Det er en dejlig vin, som passede strålende til Kalvebov i esdragon. En herlig gryderet med kalvebov, skalotteløg, citronskal, esdragon og hvidvin. Saucen bagefter justeret med piskefløde + maizena, esdragon og kørvel. Og så den herlige gewurztraminer Hahnenberg til. Det bliver ikke meget bedre. Tilbehør var kogte kartofler og mixed salat.

Vin D'Alsace

Gewurztraminer 2014

Hahnenberg

Domaine Bernhard & Reibel

ALKOHOL: 13,5% vol.

De første sarte noter af rose viger hurtigt for mere ædle aromaer af eksotiske frugter. Smagen er lang, kompleks og generøs. Ikke ganske tør. Vinen var heldigvis ikke så hysterisk parfumeret, som man ellers kan møde gewurztraminer.

Verner

Smagekasser

Da det nu engang er svært at deltage i vinsmagninger morgen, middag og aften, her til lands i hvert fald, kan man om ikke andet forsøge sig med div. smagekasser, som mange vinforretninger reklamerer med. Det kan ikke undre, at ved sammenligninger bliver resultatet noget forskelligt, afhængigt af hvilket emne, læs: distrikt ell. land, der er tale om. Det kan dårligt være anderledes. Er det så i virkeligheden værd at beskæftige sig med? Om ikke andet får man da udvidet sin horisont, om dette ellers skulle være påkrævet. Diversiteten er stor.

Den anden dag falder man (jeg) så over et tilbud under en byvandring lydende på Alsace smagekasse med afhentnings tilbud. Det lød jo både sjovt og en smule spændende, ikke sandt?

Her kommer så tilbuddet.

1 Fl. Pinot Blanc, 2014, Bollenberg, Chateau D'Orschwihr

1 Fl. Riesling, 2014, Bollenberg, Chateau D'Orschwihr

1 Fl. Pinot Gris, 2014, Bollenberg, Chateau D'Orschwihr

1 Fl. Muscat, 2014, Joseph Cattin

1 Fl. Pinot Noir Rouge, 2013, Vieilli en Pieces, Joseph Cattin

1 Fl. Crémant d'Alsace Brut, Joseph Cattin

Ekstra ilagt kassen (afhentningstilbuddet):

1 Fl.Gewurztraminer Grand Cru Hatschbourg, 2013, Joseph Cattin

Plus - Et stk. vinkøler.

Alt sammen for et relativt lille beløb.

Vinene fra Alsace har i mange år været populære i Danmark pga. den ofte ganske pæne kvalitet. Desforuden er det lille vindistrikt også en turistmagnet for bl.a. mange danskere. Så kendskabet til vinene herfra er rimeligt udbredt.

I tilfældet med den omtalte smagekasse bekræftes det positive indtryk af vinene fra Alsace, jeg selv igennem livet har skaffet mig, og en fornøjelse har det været at drikke disse vine. Jeg mangler lige at konsumere Pinot Noir'en i aften, men den skal nok udvise en høj kvalitet, som de øvrige vine.

Forbløffende gode fremstår vinene fra Chateau D'Orschwihr, forbløffende, fordi foretagendet ikke forud var mig bekendt. En ellers kedelig vin som Pinot Blanc er her kommet i menneskehænder.

Det omtalte tilbud er erhvervet Hos Holte Vinlager. Nej, her er ikke tale om reklame, som jeg ikke befatter mig med, men blot nævnt for en god ordens skyld.

Verner



Addendum

Efterfølgende ville jeg sige, at Pinot Noir'en ikke helt levede op til forventningen. Dog var den frugtpræget, lidt hindbær og jordbær. En meget let vin og ikke nogen Bourgogne. Drikker man vinen ved 12-13 grader Celsius er den på sit bedste.

Af en vindrikkers bekymringer

Alsace 2015

Enhver kan jo sige sig selv, at på dette tidspunkt (oktober 2015) har ingen smagt resultatet af vinhøsten 2015 i Alsace endnu. Således heller ikke jeg, naturligvis. Men efterhånden dukker forudsigelser, skriverier op, om dette vigtige emne. Vigtigt for passionerede vindrikkere, som holder af fransk vin, og deriblandt vinene fra Alsace. Min alder betinger, at hovedinteressen er og altid har været fransk vin, som før i tiden dominerede det danske vinmarked. Sådan er det ikke mere. Beklageligvis findes der en hel del mindre franske vindistrikter, hvis vine vi ikke ser mere her til lands, men vi må rejse til Frankrig for at møde dem, til den herlige mad, der også fremstilles samme sted: i vindistrikterne.

Et af disse relativt mindre vindistrikter er Alsace. Vinene fra Alsace er heldigvis ikke forsvundet fra de danske hylder. Disse vine er yndede af danskere, der drikker vin. Hovedindtrykket er relativt tørre vine, syrerige, i hvert fald Riesling, og med et lidt højere alkoholindhold, end deres tyske pendanter. Velegnede til mad.

Her kommer vi til sagen.

Alsace havde i 2015 en meget varm sommer. For varm til at fremstille vinene, som man plejer - for de flestes vedkommende. Det var meget varmt. Druernes sukkerindhold blev større end i en normal sommer. Og når det sker, bliver resultatet vin med højere alkoholindhold og større restsødme. Helt ulig, hvad man plejer at møde. Foruden den høje temperatur, var der tørt. Dvs. så godt som ingen svampeangreb i vinmarkerne. Således bliver der også væsentligt færre søde vine lavet på Botrytis ramte druer.

Et atypisk vinår i Alsace.

Jeg har ikke spurgt vinproducenten om
tilladelse til at bruge billedet,
men i hvert fald får han gratis reklame.
Jeg tror han er kvalitetsproducent!

Nu melder spørgsmålet sig, om 2015 i Alsace er et enkelt år, eller det er fremtiden? Meget varme, tørre somrer, der ændrer vinene? Desværre – det ser sådan ud!

Langsomt vil vinenes duft- og smagsmæssige profil ændre sig. Uden tvivl.

Når dette så er sagt, er det en fornøjelse at gæste Alsace. En drøm af et ferieområde, med mange store oplevelser. Foruden vinen altså!

Verner 

Muenchberg

Muenchberg – Riesling 2013

Alsace Grand Cru

Wolfberger

Kun alt for hurtigt svinder det i den smukke flaske Alsace Grand Cru! Dette er ikke toppen, men på vej til det. Engang, efter en storslået vinsmagning, på et interessant sted i Hellerup af alle steder, hvor jeg drak kaffe for at kunne falde ned og køre hjem, i auto forstås, forklarede en ung vinmand, der havde været med i vinsmagningen tidligere på aftenen, sit lille, men andægtigt lyttende publikum, at Grand Cru betyder ikke toppen, men her er mulighed for at finde kvalitet. Det er, hvad man kan lægge i begrebet! Ikke mere end det!

Men med tankerne på foregående aftens sammentræf i et bowlingscenter, med efterfølgende buffet, må man, med tanken på den ringe kvalitet vin, der dér blev serveret, sige, at med en vin, som ovennævnte, er vi dog trods alt kommet et stykke. Heldigvis, da!

Alsace er fransk nu om dage, men mange gange tidligere tysk. Stedet har skiftet nationalitet mange gange. I dag altså fransk. Vist er Alsacevine da franske, men jeg har personligt en del gange smagt Alsace Riesling, der var så ærketysk, at man skulle tro, det var løgn. Det kommer sig af, at det er to sider af samme sag; Tysk og Alsacisk Riesling. Vejret og jordbunden er en smule forskellig, hvilket betinger en anderledes stil i Alsace Riesling sammenlignet med tysk Riesling, men som sagt; langt fra altid. 
Vin skal, nævnt rent en passant, være let drikkelig. Og det var denne herlige Riesling. Skønne sager!

Muenchberg – Riesling 2013

Koncentreret, elegant, mineralsk og racepræget. I fuldkommen balance. Fuldstændig rentgående (udtryk fra hestesporten). Ærke Riesling. Perfekt til fisk, skaldyr, snegle og fuglevildt. Det er en ung vin, lys i farven, endnu har den ikke fået det strejf af petroleum, som Rieslig aficionados elsker. Det kommer, hvis man giver den noget tid.

Er det en fejl at drikke en sådan vin så tidligt. Tja, bob bob.

Vi drak denne herlige sag til pocheret laks med salat.

Verner

Alsace Schlossberg Riesling Grand Cru 2012

Schlossberg Riesling Grand Cru 2012

Jean Biecher & Fils

De kan være så indsmigrende disse fine Rieslingvine fra Alsace, mineralske, frugtprægede, sol og sommer på flaske, alt hvad en dansker i det for øjeblikket kolde og mørke land kunne ønske sig at drikke, medens tankerne går syd på til Alsace, til evig sol og sommer, - forestiller man sig!

- Men, der er også vinter nu, ligesom her, og der kan sikkert blive bitterlig koldt!

Så meget dejligere er det at finde en Alsace Grand Cru Riesling fra en producent, der ikke hører til de meget kendte, eller omtalte for den sags skyld.

En vindrikkende dansker bør aflægge dette vinområde et besøg. Der er både pittoresk og meget smukt.

Og så er der vinen.

Schlossberg Riesling Grand Cru 2012

Jean Biecher & Fils

Markerne på Schlossberg-egnen ligger i en højde på 230-250 meter og strækker sig fra det nordlige Kayserberg og Kientzheim over krystallinjen ved Vosges-bjergene.

Jorden indenfor krystallinjen er kendt for at være særlig rig på mineraler, og vine fra området kendetegnes ved deres yderst fine florale bouquet.

Det florale element går igen i smagen på denne Schlossberg Grand Cru, foruden citrus og et hint af petroleum. Meget forfriskende og kompleks vin. Charmerende glas vin.

Schlossberg

Producenten Jean Biecher & Fils matcher ikke top-producenter, som Domaine Weinbach, Domaine Ostertag eller Albert Boxler, men det gør prisen heller ikke!

Verner 

Vin skal være let at drikke II

I forbindelse med forrige indlæg på denne blog Vin skal være let at drikke, skal jeg anbefale Alsace vin. Også fordi et for mig ukendt menneske havde sørget for en personlig invitation til mig til madmessen i Roskilde; Madens Skueplads. Invitationen kom fra Vinene fra Alsace. Besøg deres hjemmeside www.vinsalsace.com/da/

Det efterfølgende er ikke en fuldstændig indførelse i Alsace vin. Så langt fra. Det ville kræve en hel roman. Til det brug bør man læse Søren Franks mesterlige bog Vinene fra Alsace.

Her får Domaine Sipp-Mack gratis reklame

Men alle vindrikkere, kyndige som ukyndige, kan have stor glæde af de herlige flasker fra Alsace. De er nemt drikkelige (for det meste), velsmagende og herlige tørstslukkere. Langt de fleste kommer til at holde af de aromatiske hvidvine plus en enkelt rød; Pinot Noir.

Den kampagne, der for øjeblikket kører i Danmark, den danske mand bør skrue sit spiritus forbrug ned til 14 genstande om ugen, ville ikke have en chance under et ophold i Alsace. Så travlt får man med at smage henholdsvis drikke regionens dejlige vine. Hold da helt op.

I øvrigt går vinene strålende til regionens køkken, med mange bonderetter, der nu er blevet mondæne, som f.eks. Choucroute Alsacienne (Saurkraut). Prøv med Riesling til denne ret!

Regionen Alsace er desforuden et sandt turistparadis. Der er besættende smukt og pittoresk. Mange små vinbyer med bindingsværk, idylliske vinmarker, gamle borge og klostre. Et slaraffenland. Og ikke at forglemme; kirken i Alsaces sydlige ende Ronchamp tegnet af Corbusier. En stor oplevelse at se denne gigantiske paddehat af en kirke nærmest skyde op af jorden.

Men først og fremmest vinen. Vinen. Man kan ikke andet end at holde af disse Alsace vine.

Vin skal være let at drikke. Det skal den da, ellers er der jo ingen mening med galskaben. Vel?

Ronchamp. Den gigantiske paddehat af en kirke.  

Verner

Vinene fra Alsace

Inviteret af Vinene fra Alsace besøgte jeg tirsdag (i går) fødevaremessen Madens Skueplads på Roskilde Dyrskueplads. Anledningen var to små faglige seminarer financieret af Vinene fra Alsace og Madens Skueplads. Netværket mad+medier stod bag idé og tilrettelæggelse. Mad+mediers to stiftere Marie Sainabou Jeng og Rasmus Holmgård var til stede og deltog som talere ved de to særdeles interessante seminarer.

  

Ultrakort om de to seminarer

Seminar1

Terroir og storytelling

Hvor går grænsen mellem storytelling og det sansede udtryk?

Seminar 2

Terroirformidling – Sådan taler vi om oprindelse

Hvad bidrager det med til varens kvalitet, at den er et kendt brand, mv.?

Det forholder sig altid sådan med forelæsninger hhv. foredrag, at talerne ikke har tid nok. Det er meget svært at afgrænse sit emne, hvor gerne man end vil. Det opleves tit. Således også her. Men det gør ikke så meget, så længe emnerne er så interessante, som tilfældet var. Mad og vin!

Undervejs i seminar 1 var der smagning af lammekød fra tre forskellige steder, hvor man kunne afgøre med sig selv og hinanden, om der virkelig var et præg af terroir på de tre typer lam. Det var svært registrerbart, ville jeg sige.

Ganske kort efter kom så smagning af tre Alsace Grand Cru vine. Der var tale om meget store vine.

1. Domaine Ostertag Riesling Grand Cru Muenchberg 2012

2. Domaine Weinbach Riesling Grand Cru Schlossberg 2012

3. Albert Boxler Riesling Grand Cru Brand 2012

Her var der tydelig forskel på terroir. Beskrivelsen af de tre vines duft og smag under indflydelse af terroir, som beskrevet på et medfølgende print, er mesterlig. Super. Så tæt på kommer man kun, med fuldstændig 100 pct. kendskab til marker og terroir, og beskrivelserne må være lavet hos producenterne selv. Vine tæt på det fuldkomne. 

Faktisk kan man købe en Alsace Grand Cru i den almindelige detailhandel til lidt under 100 kr. De er sjældent værd at samle på. De tre her nævnte vine er betydeligt meget dyrere for forbrugeren og med rette. Store vine. Det var en fornøjelse.

Undervejs i seminar 2 var der kaffe og kringle. Her skulle man ikke afgøre terroir eller tale om det. Ren fortæring.

Verner.